Le bourgeon qui annonce le printemps : L’asperge et ses bienfaits

En botanique, la pousse est la définition du bourgeon cylindrique, émis par la racine des plantes herbacées ou des tubercules ou rhizomes et trouve son origine dans le terme français turion (1554).

La pousse est la partie comestible de l’Asparagus officinalis, donc la partie comestible de la plante.

Quand le printemps arrive, les asperges arrivent sur nos tables, voyons comment elles peuvent contribuer à notre bien-être. Dans les bois et dans tous les endroits ombragés, des asperges sauvages poussent, principalement dans les sous-bois de chênes et de châtaigniers.

Son nom vient du grec pour le fait que ces plantes ne se reproduisent pas par graines, mais sont multipliées par des moyens végétatifs, au moyen de pousses à fort système racinaire.

Il est recommandé d’utiliser fréquemment les asperges sauvages (Asparagus acutifolius), car ils contiennent 155 microgrammes de vitamine A de plus que les asperges cultivées. Les pousses sont également riches en vitamines C, E, K et du groupe B.

une botte d'asperges vertes

Phytothérapie et bienfaits de l’asperge

Comme vous pouvez bien le comprendre, l’asperge est une plante avec des propriétés diurétiques, émollientes, toniques (hypotenseur) pour la circulation, antiacide.

C’est l’une des plantes médicinales les plus importantes pour les femmes ; en fait, elle contient des phytoestrogènes qui aident à équilibrer les fonctions hormonales féminines.  Elle est également recommandée pour ceux qui souffrent de rétention d’eau et de hernie hiatale.

Elle a des effets diurétiques, sédatifs cardiaques, apéritifs, laxatifs et amincissants. Elle contient des acides aminés (asparagine) et de nombreux sels minéraux.  Dans l’organisme, après la consommation de nourriture, il se forme un méthylcaptan, une substance contenant des atomes de soufre qui est éliminée par l’urine, ce qui lui donne une odeur caractéristique, pénétrante et désagréable.

L’eau de cuisson des asperges peut être utilisée comme une tisane détoxifiante, à raison d’une tasse par jour, ainsi que pour drainer, tonifier et régénérer.

L’utilisation de l’asperge est contre-indiquée pour les personnes souffrant de calculs rénaux, de goutte, de fibromatose mammaire et pour celles qui ont eu des tumeurs sensibles aux hormones féminines.

Botanique

En France, il est possible de trouver les espèces suivantes : Asperges communes, asperges amères, asperges de mer, asperges épineuses et asperges blanches.

Curiosités et festivals de l’asperge

Un voyage en Bavière, à Schrobenhausen, où se trouve le Musée européen de l’asperge. Inauguré en 1985, il est consacré à la culture, à l’art et aux différentes curiosités offertes par ce “légume royal”. On y trouve les outils nécessaires à sa culture, des objets et ustensiles de cuisine et de table en porcelaine et en argent, des peintures, des livres et bien d’autres choses encore en rapport avec ce thème. L’asperge de Schrobenhausen, qui est cultivée dans le sol fertile des environs, est blanche, sucrée et délicatement parfumée et représente une ressource économique importante pour la région. Ils figuraient souvent sur les tables de la royauté de Bavière et étaient particulièrement appréciés par Louis II, le “roi des contes de fées”. Au printemps, on célèbre la fête du marché aux asperges (Spargelmarkt) : la Lenbachplatz est remplie de nombreux stands où les asperges de leur récolte sont exposées et vendues au public directement par les producteurs. À cette époque de l’année, tout dans la ville est asperge et les restaurants rivalisent d’imagination pour proposer leurs spécialités d’asperges (et aussi d’epinards), qu’ils appellent “königliche Gemüse” : bon appétit !

Le bourgeon qui annonce le printemps : L’asperge et ses bienfaits

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