Vous voulez perdre du poids ? Selon des chercheurs de la Menzies School of Health Research en Australie, vous avez plus d’outils à votre disposition que vous ne le réalisez : changer le type de matières grasses que vous mangez en fait partie. Remplacer, par exemple, le beurre et la margarine par de l’huile d’olive permettrait de perdre du poids sans effort.
Les acides gras insaturés meilleurs pour la santé
Les nutritionnistes sont en faveur d’une alimentation riche en acides gras insaturés pour rester en bonne santé. Ce type d’acides gras boost le « bon cholestérol » et réduit le « mauvais cholestérol » contrairement aux acides gras saturés qui augmentent les deux types.
De ce fait, tant que le cœur et les vaisseaux sanguins sont en bon état, les acides gras saturés ont un effet neutre sur l’organisme (ni bon, ni mauvais), alors que les aliments naturels, riches en acides gras insaturés, ont un effet positif sur la santé.
Les acides gras saturés sont majoritairement contenus dans les aliments transformés industriellement, les produits laitiers et la viande. C’est pourquoi les industries produisant ces denrées sont très heureuses de financer les recherches qui, soi-disant, démontrent que les nutritionnistes n’ont rien compris. L’université de Wageningen aux Pays-Bas a publié en 2011 déjà une étude de ce type en la promouvant de manière trompeuse.
Où trouver des acides gras insaturés ?
Les acides gras insaturés sont contenus dans l’huile d’olive, les noix, les céréales et les poissons. Par exemple l’huile d’olive et les avocats contiennent majoritairement des acides gras mono-insaturés ; l’huile de tournesol et le poisson contiennent majoritairement des acides gras polyinsaturés ; les noix contiennent les deux.
Mais les lobbies de l’agro-alimentaire perdent du terrain, ces quinze dernières années les nutritionnistes ont examinés un nouvel aspect des acides gras : leurs effets sur le métabolisme. Ces recherches ont aussi conclu qu’un régime contenant un niveau élevé d’acides gras insaturés est meilleur pour la santé : en effet elles indiquent que plus les aliments consommés sont riches en acides gars insaturés, plus le corps brule d’énergie. Ce qui n’est pas surprenant car la structure des acides gras insaturés implique qu’ils soient plus faciles à convertir en énergie que la plupart des acides gras saturés.
Recommandations
Les chercheurs ont conclu que substituer une diète contenant majoritairement des acides gras saturés, par une diète contenant principalement des acides gras insaturés induit une légère, mais significative, perte de poids sans modifier la quantité de calories absorbées. En s’appuyant sur d’autres études, ils émettent aussi l’hypothèse qu’une diète riche en acides gras insaturés contribue à un meilleur brulage des graisses.
L’état actuel de la recherche incite les chercheurs à faire ces recommandations générales quant à votre alimentation :
- L’apport quotidien en calories provenant des matières grasses ne devrait pas dépasser 30 % de l’apport énergétique total (calories).
- 50% de ces matières grasses devrait provenir des gras monoinsaturés (oméga-9), 25% des gras polyinsaturés (oméga-3 et oméga-6) et 25% seulement des gras saturés.
- Il est possible de remplacer une partie des gras saturés par des gras monoinsaturés, à condition de ne pas excéder la limite totale de 30 % de l’apport énergétique quotidien provenant des matières grasses.
