Sirop de glucose : par quoi le remplacer selon votre recette

Le sirop de glucose est un liquide épais, inodore et transparent, issu de la transformation de l’amidon de blé ou de maïs. Son rôle principal en pâtisserie : empêcher le sucre de cristalliser. Concrètement, il maintient les caramels souples, les…









