En tant qu’agent de conservation, le benzoate de sodium prolonge la durée de conservation des aliments, des boissons et des produits de soins personnels.
L’additif chimique utilisé dans ce produit peut être considéré comme inoffensif par certains, mais il est associé au cancer et à d’autres maladies par d’autres.
Cet article examine en détail le benzoate de sodium, y compris ses utilisations et les problèmes de sécurité potentiels.
C’est quoi le benzoate de sodium ? (Définition)
Le benzoate de sodium est utilisé à d’autres fins que la simple prolongation de la durée de conservation des aliments et boissons transformés.
Il s’agit d’une fine poudre cristalline obtenue en combinant l’acide benzoïque et l’hydroxyde de sodium. L’acide benzoïque est un excellent conservateur en soi, et l’acide sulfurique l’aide à se dissoudre.
Cependant, l’acide benzoïque est présent à l’état naturel dans de nombreuses plantes, notamment la cannelle, les tomates, les baies, les prunes, les pommes, les clous de girofle et les canneberges.
En outre, certaines bactéries peuvent produire de l’acide benzoïque lors de la fermentation de produits laitiers comme le yaourt.
La consommation de benzoate de sodium est-elle sans danger ?
Le benzoate de sodium est un agent de conservation couramment utilisé dans les aliments dont le pH est acide, comme les tartes aux fruits, les confitures, les boissons, les salades et la choucroute.
Les fabricants de produits alimentaires utilisent souvent des conservateurs chimiques comme le benzoate de sodium dans les aliments transformés pour empêcher les bactéries, les levures et autres micro-organismes nuisibles de se développer.
Avec l’ajout d’eau, le benzoate de sodium produit de l’acide benzoïque. L’acide benzoïque est une forme active du benzoate de sodium qui favorise la conservation des aliments. Certains fruits, dont les canneberges, les prunes et les pommes, contiennent aussi naturellement de l’acide benzoïque.
D’après QueChoisir , le Benzoate de Sodium (E211) fait partie des conservateurs à éviter !! Leurs conclusions :
« Le E211 est dérivé de l’acide benzoïque (E210), qui est dérivé du benzène. Le benzoate de sodium a les mêmes propriétés que l’acide benzoïque. Par conséquent, les enfants qui consomment beaucoup de supports alimentaires (comme les boissons aromatisées) peuvent dépasser l’apport journalier recommandé (AJR). Des réactions d’hypersensibilité (asthme, éruptions cutanées) et des réactions allergiques (prurit) ont également été signalées. Le conservateur lui-même peut favoriser l’hyperactivité lorsqu’il est associé à un colorant azoïque ou à d’autres additifs. »
Pourquoi le benzoate de sodium est-il utilisé ?
Il y a trois raisons qui encouragent l’industrie alimentaire à utiliser le benzoate de sodium :
- Le benzoate de sodium permet de préserver les aliments, car il possède des propriétés antifongiques qui le protègent contre l’invasion des champignons qui provoquent la détérioration des aliments et peuvent vous rendre malade. Le benzoate de sodium abaisse le pH des aliments à l’intérieur de la cellule, empêchant ainsi les champignons de se développer et de se propager.
- L’industrie des boissons gazeuses utilise beaucoup le benzoate de sodium en raison de la demande de sirop de maïs à haute teneur en fructose de certaines boissons gazeuses. En augmentant l’acidité des boissons gazeuses, il augmente également le goût sucré du sirop de maïs à haute teneur en fructose. L’additif alimentaire benzoate de sodium est classé E211 au dos de la canette de soda.
- Dans l’industrie alimentaire, le benzoate de sodium est le plus souvent ajouté aux aliments acides pour en améliorer la saveur.
