L’intolérance au gluten, aussi connue sous le nom de maladie cœliaque, est un trouble auto-immun où l’ingestion de gluten provoque une réaction nocive dans l’intestin grêle. Le gluten est une protéine présente dans le blé, l’orge et le seigle. La maladie peut causer une variété de symptômes digestifs et extra-digestifs, et si elle n’est pas diagnostiquée et traitée, elle peut entraîner des complications graves.
Pour déterminer si vous êtes intolérant au gluten, il est important de suivre une démarche structurée, souvent en collaboration avec des professionnels de la santé.
1. Surveillez vos symptômes
Prenez note des symptômes que vous ressentez après avoir consommé des aliments contenant du gluten. Les symptômes de l’intolérance au gluten varient considérablement d’une personne à l’autre. Ils peuvent inclure, mais ne sont pas limités à, des troubles digestifs (tels que douleurs abdominales, ballonnements, diarrhée ou constipation), de la fatigue, des carences nutritionnelles, une perte de poids inexpliquée et des problèmes neurologiques.
Sans traitement, l’intolérance au gluten peut entraîner des complications sérieuses, telles que l’ostéoporose, l’infertilité, des neuropathies et un risque accru de certains types de cancers intestinaux.
2. Tenez un journal alimentaire et des symptômes
Documentez ce que vous mangez et les symptômes que vous ressentez, en y incluant le moment de leur apparition. Cela peut aider à identifier si les symptômes sont liés à la consommation de gluten.
3. Consultez un professionnel de la santé
Consultez un médecin, idéalement un gastro-entérologue ou un spécialiste des allergies et intolérances alimentaires. Le professionnel de la santé peut recommander des tests pour évaluer votre réponse au gluten.
4. Tests de dépistage
Les tests peuvent inclure :
- Tests sanguins : pour rechercher des anticorps typiques de la maladie cœliaque, comme les anticorps anti-transglutaminase tissulaire (tTG) IgA.
- Endoscopie avec biopsie de l’intestin grêle : si les tests sanguins suggèrent une maladie cœliaque, une endoscopie peut être réalisée pour examiner l’intestin grêle et prendre des biopsies afin de détecter les dommages aux villosités intestinales.
5. Régime d’élimination
Le professionnel de la santé peut suggérer un régime d’élimination du gluten de votre alimentation pour voir si les symptômes s’améliorent. Ce régime doit être suivi strictement pendant plusieurs semaines. En cas de questions, vous pouvez faire appel aux naturopathes formés par Innov’naturopathie, ils sauront vous donner un plan spécifique anti-gluten.
Quels sont les aliments à éviter ?
- Blé (y compris les variétés telles que l’épeautre, le kamut, et le triticale)
- Orge
- Seigle
- Avoine (sauf mention contraire, car l’avoine peut être contaminée par du gluten lors de la production)
Cela inclut tous les produits dérivés de ces céréales, tels que :
- Farines de blé (y compris la farine tout usage, la farine de blé entier)
- Semoule
- Couscous
- Bulgur
- Malt
- Produits de boulangerie (pain, gâteaux, biscuits, croissants, etc.)
- Pâtes
- Céréales pour petit-déjeuner
- Bières
Autres aliments susceptibles de contenir du gluten
- Plats préparés et produits transformés : de nombreux produits transformés peuvent contenir du gluten comme additif ou liant. Il est essentiel de lire les étiquettes pour vérifier la présence de gluten.
- Sauces et condiments : certaines sauces, comme la sauce soja, les sauces à salade, les marinades, et les sauces pour pâtes peuvent contenir du gluten.
- Soupes en conserve ou en paquet : le gluten est souvent utilisé comme épaississant.
- Produits de viande transformée : les saucisses, les hamburgers, et d’autres viandes transformées peuvent contenir du gluten comme liant.
- Snacks : les chips, les barres énergétiques, et d’autres snacks peuvent contenir du gluten.
Conseils pour éviter le gluten
- Lire attentivement les étiquettes : recherchez les mentions « sans gluten » ou les symboles certifiant l’absence de gluten. Soyez vigilant avec les termes tels que « arômes naturels » ou « amidon modifié », car ils peuvent parfois être dérivés de sources contenant du gluten.
- Opter pour des aliments naturellement sans gluten : fruits, légumes, viandes non transformées, poissons, œufs, la plupart des produits laitiers, les légumineuses, les noix, les graines, et certaines céréales comme le quinoa, le riz, le maïs, et le sarrasin.
- Préparer ses repas : cuisiner à la maison permet de contrôler les ingrédients et d’éviter la contamination croisée.
6. Réintroduction du gluten
Sous supervision médicale, le gluten peut être réintroduit dans l’alimentation pour voir si les symptômes réapparaissent. Cette étape aide à confirmer le diagnostic.
7. Ne pas auto-diagnostiquer
Il est crucial de ne pas auto-diagnostiquer une intolérance au gluten et de ne pas commencer un régime sans gluten avant d’avoir consulté un professionnel de la santé. Un diagnostic précoce et précis est essentiel pour éviter les complications à long terme et garantir que vous suivez le bon régime alimentaire pour votre santé.
L’essentiel à retenir
En résumé, l’intolérance au gluten, ou maladie cœliaque, est un trouble auto-immun sérieux qui exige une gestion attentive. La démarche pour identifier cette condition comprend la surveillance des symptômes, la tenue d’un journal alimentaire, la consultation de professionnels de la santé pour des tests spécifiques, l’adoption d’un régime d’élimination du gluten, et la réintroduction contrôlée du gluten pour confirmer le diagnostic.
Il est essentiel d’éviter les aliments contenant du blé, orge, seigle, et certains produits transformés. La prévention des symptômes et la protection de la santé intestinale nécessitent de ne pas auto-diagnostiquer et de suivre les conseils des professionnels, y compris les naturopathes formés, pour un plan alimentaire adapté. Une gestion efficace implique une alimentation contrôlée et une surveillance continue afin d’éviter les complications et de maintenir une qualité de vie élevée.
